Pudim de chia com fruta e cacau

Há muitos anos larguei a lactose. Não me faz falta. Mas dos lanches que me ainda me trazem algum conforto no Verão são os “iogurtes”. Também não sou muito fã de bebidas vegetais, principalmente as de soja, pois têm muito açucar. Por isso, ou faço em casa as bebidas vegetais (temos um mar de receitas da net) ou , compro da Provamel este leite de amêndoas sem adição de açucar Leite de amêndoa – o mais clean que conheço.

Também gosto de comer após o treino de manhã, com sementes de cânhamo para aumentar a proteína e, alguns frutos sêcos ou abacate para ingerir uma gordura saudável que me ajudará a ficar saciada por mais tempo.

A receita não tem muito segredo e, depende muito da nossa imaginação e criatividade culinária 🙂 Basta fazer a receita base de pudim e, depois dar asas à imaginação acrescentando a esta base alguma fruta batida congelada ♥ e especiarias a gosto. O amor conta muito – ajuda a saúde e a alegria de partilhar.

Pudim de chia

Receita Base: (5 pudins)

• 700 ml  Leite de amêndoa (ou outra bebida vegetal)
• 7 colheres de sopa de chia
• 1 vagem de baunilha aberta ao meio (opcional)
• 2 colheres de sopa de açucar de côco (opcional)

Método: Misturar tudo e deixar durante o dia ou noite no frigorífico para solidificar e a chia soltar a gelatina. Podem deixar apenas 4 horas.

Quando tirar do frigorifico separar com um garfo alguns grumos que se tenham solidificado.

Camada de fruta ou cacau

Opções de fruta semi-congelada:

• Framboesas, morangos, mirtilos, manga, pêssego ou côco ralado…
• ou CACAU CRU ISWARI
• Raspas e sumo de lima (Opcional)
• Canela pó (opcional)
• Raspas de gengibre (opcional)
• Açucar de côco (opcional)

Método: Bater a fruta com a varinha ou robot

Normalmente divido a receita base em 5 tacinhas e junto a cada uma delas uma fruta batida diferente.

Desta vez juntei numa taça framboesas batidas e raspa de lima, noutra uma colher sobremesa de cacau e uma pitada de canela, noutra uma colher de sobremesa de côco ralado e noutra mirtilos batidos.

Também fica muito bom com uma camada de sabor a manga e outra com côco e apontamentos de lima.

Até à próxima!

Ana

Pão de arroz integral e espelta — Perfeita-Mente Natural

Este pão aprendi na minha grande escola de Macrobiótica, o IMP. Mas dei-lhe uma volta acrescentei-lhe algo doce e uns frutos secos. É feito com sobras de arroz integral, o que dá um jeitão!! Tenho-as sempre no frigorífico. O arroz integral com 4 dias começa a fermentar naturalmente, o que é poderosamente benéfico para […]

via Pão de arroz integral e espelta — Perfeita-Mente Natural

“ARROZ” de couve-flor com salmão, açafrão e sumo de lima

É só inventar, inventar!! 

Esta nova onda de transformar bóculos e couve-flor está a puxar mesmo pela minha imaginação. A vida corre-me bem e, a alimentação também ♥

Basta ter um acessório de cozinha que triture a couve em arroz ou um ralador de cenoura (dá mais trabalho). Eu uso o meu robot (Kenwood). Depois é só dar asas à imaginação!

Tenho feito de duas maneiras: a) começo tudo com um salteado simples com cebola, alho francês, cebola roxa, alho ou funcho etc, depois acrescento o “arroz” crú e, no final uma proteina (animal ou vegetal como grão, cogumelos, feijão tofú…) e tempero. Ou, b) cozo no vapor o “arroz” e misturo com vegetais e proteína já cozinhados (sobras). Há quem coza a couve triturada no micro-ondas … (eu não!)

Mas esta é uma das formas que mais gosto 🙂 Aqui vai:

INGREDIENTES

• 1 chávena grande de couve flor triturada
• Salsa
• 1 dente de alho
• 8 rodelas de alho francês
• 1 cm de açafrão ralado (ou uma colherinha de café de açafrão em pó)
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 2 colheres de sopa de óleo de côco (ou azeite virgem)
• 3 colheres de sopa de água
• 1/2 lima
• Sal e pimenta preta
• 1 posta de salmão previamente cozida (usei um lombinho)

PREPARAÇÃO

1 – Comece por triturar a couve flor (1/5 mais ou menos de uma couve média), com salsa a gosto e um dente de alho. reserve.

2 – Coza a posta de peixe. reserve.

3 – Para o salteado aqueça o óleo de cêco e acrescente o alho francês, deixe alourar lentamente para não queimar. Junte o açafrão ralado fininho. Junte o “arroz” e as três colheres de água. Deixe cozinhar 5 minutos e vá virando. acrescente o molho de soja (uso Tamari – sem glúten), um pouco de sal e raspa de meia lima.

4 – Ajuste os temperos. Desfaça o salmão grosseiramente com os dedos e junte ao preparado.

5 – Mesmo antes de servir regue com sumo de meia lima, salsa e um pouco de pimenta preta acabada de moer. Acompanhe com uma salada verde e pêra abacate.

Nota: O açafrão acadinho de ralar tem propiedades incríveis (devido à curcumina presente é um poderoso anti-inflamatório, anti-fungico, anti-oxidante), MAS para ser plenamente absovida pelo organismo a curcumina precisa da pimenta preta para fazer o seu serviço 🙂

 

 

Marmelada com Alecrim e Pêra madura

Os ingredientes que saem da nossa própria terra sabem-nos bem melhor. E o prazer que nos dá vê-los crescer e depois, transformar! Como já estou a pensar num presente de Natal e numas certas pessoas… meti-me ao caminho da panela ♥

INGREDIENTES

(Dá 6/8 taças)

600 gr de pêra descascada e desencaroçada MUITO madura

500 gramas de marmelos descascados e sencaroçados

650gr de açucar amarelo (ou 1 embalagem de maple sysup ou mel de arroz)

1 casca grande de laranja

1 casca de limão + sumo de meio limão

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de alecrim fresco muito bem picadinho

PREPARAÇÃO

Colocar todos os ingredientes numa panela, à excepção do alecrim.

Quando levantar fervura deixar cozer 1 hora ou até a fruta ficar com a cor acastanhada da marmelada.

Tirar as cascas do limão e da laranja. Passar com a varinha mágica e juntar o alegrim finamente picado.

Deixar mais 5 minutos apenas para o alecrim cozer. Deitar em tacinhas e deixar arrefecer. Pode congelar 🙂

DICA: Esta marmelada fica deliciosa em cima de pão pita tostado com uma fatia de queijo de cabra/ feta e, um copinho de vinho tinto (bio)…. vão sonhando e este fim de semana façam e digam como ficou. Cá vos espero!

 

Satay tempeh – Espetadas de verão

                                 Hum… já estou a babar para mergulhar nestas espetadas!!!

Por ser um alimento fermentado, o tempeh é daqueles produtos que é essêncial para o funcionamentos dos intestinos, para a beleza da pele e com uma carga de proteína muito equilibrada. É também fonte de gorduras saudáveis essenciais ao sistema nervoso e cardio.

Feito à base de soja fermentada, contém isoflavonas (actuam como estrogéneo natural) que, naturalmente beneficiam mulheres na menopausa e transtorno pré-menstrual. É recomendado para desportistas, situações de stress ou trauma, anemia de ferro e vegetarianos.

Eu adoro!! Faço-o em caril, salteado com legumes, no forno, frito no óleo… (só de vez em quando!), croquetes. Deixo-vos a marca que mais e gosto e de confiança (Bio e artesanal). Eu compro na Biofrade (Parede) ou Instituto de macrobiótico e de Portugal (Chiado). Mas encontram-no noutros sítios.

Estas espetadinhas são das melhores refeições de verão que comi nos últimos tempos! Juro!!! Vale a pena experimentar!

 ( http://www.salstempeh.com/Home.html – tambem vende outras variedades para além da soja)

RECEITA (6 Espetadas)

INGREDIENTES

• 1 Embalagem de Tempeh de soja (250g) cortada em cubos grandes
• 1 Cebola grande
• 16/18 Pimentos Padron
• 2 Tomates
• Paus de espetadas
• Alho (opcional)

Para a MARINADA

• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
• 1 limão espremido
• 2 colheres de Sopa de Tamari Bio (Este molho de soja é fermentado durante mas tempo e não tem gluten)
• Água

PREPARAÇÃO

1. Começar por fazer a marinada numa tigela funda, colocar o tempeh e adicionar água até que todos os cubinhos fiquem cobertos de marinada. Deixar 4 horas (ou a noite/ dia).
2. Colocar os ingredientes nos pausinhos por ordem de beleza 🙂
3. Colocar no grelhador ou chapa e deixar alourar de todos os lados. Enquanto isso, vá regando com sumo de limão e sal. No final acrescente mais umas gotas de Tamari
4. aproveite a marinada! Salteie uns legumes e no ultimo minuto acrescente-a ♥

 

ENJOY LIFE

ENJOY NATURAL FOOD

 

 

 

Pancakes de Couve flor e cebolinho

Gosto de Panquekas, de crepes, tortilhas, podem cair todos no meu prato e, se forem sem glúten os meus intestinos agradecem! Reecriei a receita de pizza de couve-flor para fazer mais uma versão de crepes para o meu pequeno almoço. E saiu muito bem!!! Costumo acompanhar com um creme (abacate, hummus, papaia…) ou, simplesmente com uma boa salada ♦

Esta receita faz 4/5 doses, conforme o tamanho que fizer cada panqueca ( e a sua fome), tem alguns passos, mas é fácil, não se assuste (vai ficar com crepes para 4 dias. yieh!!!)

INGREDIENTES

• 1 couve flor (não muito grande)
• 2 ovos biológicos grandes (ou 3 pequenos)
• 1/4 chávena de coentros picados
• 1/4 chávena de cebolinho picado
• Sal e pimenta (a couve flor gosta muito de pimenta)
• Sumo de meio limão (e a raspa se gostar do sabor)
• 1 colher de sopa bem cheia de linhaça moida (ou aveia) – para juntar melhor os ingredientes

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 180º
2. Parta a couve em floretes e pique no roubot, ou 1,2,3 até ficar em arroz (cuidado para não ficar muito espapassado.
3. De seguida coza no vapor 6 minutos ( vá mexendo), ou 4 minutos no microndas… 😦
4. Quando arrefecer, ou com uma luvas, coloque a couve num pano fino, ou numa meia, ou gaze, até que saia o máximo de liquido.
5. Numa taça bata bem todos os outros ingredientes com um garfo e, por fim, junte a couve espremidinha.Use as mãos par a moldar 5 pequenas “panquecas” no papel vegetal.
6. Asse por 10 minutos, vire cuidadosamente cada uma, e voltar a assar por mais 10 minutos, ou até que estejam um pouco tostadas.
7. Quando quiser comer, basta aquecer uma frigideira anti aderente, colocar a/s panqueca/s e aquecer bem pressionando com a espátula para que fique crocante e mais espalmada.

Bom apetite e deixe o seu comentário!! Ou quando fizer diga se ficou bom, mande as suas fotos! Quero saber dos seus cozinhados!

 ♥ Quero conhecer a sua vida saudável ♥

 

Bons substitutos de proteína animal!

Bolachas de aveia e canela

BOLACHAS DE AVEIA MAIS SIMPLES DA BLOGOSFERA!

Andei a pesquisar bolachinhas de aveia simples e que durassem pelo menos os 5 dias da semana! Experimentei e, não é que deu resultado!!

Se puder compre aveia sem glúten, eu compro a minha no Celeiro. Cuidado com os rótulos. Hoje em dia há muitos tipos de aveia. Para fazer bolachas a melhor é uma integral partida sem ser cozinhadas (sim, muitas são pré-cozidas embora não pareçam…). Ver foto.

INGREDIENTES

• 2 Chávenas de aveia
• 1 chávena de leite arroz (ou aveia, ou millet)
• 1/2 chávena de cranberrys (ou passas, ou tâmaras partidinhas)
• 1 colher de chá de canela (ou outra especiaria – erva doce por exemplo)
• 2 colheres de sopa de mel de arroz
• 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO

1. Envolva a aveia com o leite até empapar (não inundar!) e deixar hidratar durante 1 hora.
2. Envolver depois a canela, o sal, o mel e os cranberrys
3. Pré aqueça o forno a 180º
4. Forre a forma com papel vegetal e deite colheradas da massa para formar umas “grosseiras” bolachinhas…
5. Leve ao forno 20 minutos (ou até ficarem douradinhas)

Bom apetite!!

Chips de couve kale (simples)

 

Kale! A rainha das couves de folha escura tinha de ser a escolha para fazer chips!! Para quem não toca em laticineos ou é vegetariano esta couve tem mais cálcio que o leite, para além  de vitamina A, K, C, B6 e manganês. É uma boa fonte de fibras , cobre, potássio e ferro ♦ 

                                         Cada xícara contém apenas 36 calorias!

Outras ideias para a couve kale: Adicione a smoothies ou a sopas. Faça-a refogada com cebola e alho e adicione batata doce já cozida, envolva e sirva como acompanhamento. Pode ainda cozer no vapor, partir fininha e misturar na salada. Saltear juntamente com cogumelos e juntar umas massinhas integrais. Enfim, um monte de coisas boas e saudáveis! Vamos à receita:

PARA ESTES CHIPS TEMOS APENAS ESTES PASSOS:

1. Pré aquecer bem o forno a 180º (Indispensável!)
2. Lavar bem as folhas e secá-las muuuuito bem.
3. Cortar o talo grosso do meio (é azedo) e cortar em folhas mais pequenas (foto)
4. Colocar os pedaços de couve bem seca numa tigela adicionar muito pouco azeite e sal grosso e envolver tudo para que todas as folhas recebam um pouquinho de azeitee sal (não enxarcar…)
5. Dispor as folhas bem separadas num tabuleiro e levar ao forno 8 minutos (às vezes 10, conforme o forno…)
6. Retirar e comer!

Nota: pode experimentar colocar mais especiarias, mas vai ter de ter cuidado com o tempo de cozedura. Há quem ponha também vinagre de cidra, ervas, curcuma, caril… eu gosto só assim!

                                                            Bom  veggie apetite!

 

 

Salada de Quinoa com lentilhas e molho de citrinos

Esta é talvez uma das melhores e mais fáceis combinações para levar numa lancheira para a praia, trabalho, pic-nic. É tambem em termos nutricionais uma opção completa pois, tanto a quinoa como as lentilhas são ricas em proteínas, bem como em sais minerais, vitaminas, hidratos de carbono e fibra. A quinoa é saciante. Coze-se tal e qual o arroz!

 

É uma receita rápida!! A base destas saladas e o espírito é: um cereal e uma leguminosa. Pode optar outras variedades como millet e feijão (frade, azuki, mungo). Ou cevada perolada (boa para a primavera) e feijão ou tofú frito… Não se esquça, para melhorar a digestão das leguminosas acrescentar sempre uma tirinha de alga kombu à cozedura ♥

 

RECEITA (2 PESSOAS/ 2 DIAS…)

PARA A QUINOA:

• 1 medida de quinoa ( 1/2 chávena de chá)
• 2 medidas de água (1 chávena de chá)
• Sal e 1 dente de alho inteiro (para dar sabor – opcional)

Quando a água ferver colocar os restantes ingredientes e deixar cozer no lume baixo até a água evapurar (10/15 minutos)

PARA AS LENTILHAS

• 3/4 de Chávena de lentilhas verdes/ castanha (Têm mais fibra! garra!)
• 1 tira de 3 cm de alga Kombu
• sal

Demolhar as lentilhas no minímo durante 4 horas (eu deixei a noite). Deitar fora a água da demolha. Numa panela colocar as lentilhas, 3 chávenas de água, a alga e uma pitada de sal. Cozinham em 15 minutos. Pode cozer ao mesmo tempo que coze a quinoa.

PARA O MOLHO DE CITRINOS

• 1 Colher de sobremesa de molho tamari (Soja sem glúten)
• 1 colher de sobremesa de vinafre de cidra
• 1 colher de sobremesa de azeite
• sumo e raspa de uma lima
• sumo de meia laranja
• sal pimenta a gosto

Colocar todos os ingredientes num frasco, abanar e reservar até à altura de ir comer. Temperar a salada alguns minutos antes de comer para ganhar sabor.

RESTANTES INGREDIENTES PARA A SALADA A GOSTO E COM BASE NO QUE HOUVER NO FRIGORÍFICO, EU COLOQUEI:

• 2 colheres de sopa de couve rouxa,
• um pouquinho de cebola rouxa picada
• muita salsa
• pimentão vermelho picado
• hotelã
• 1 cm de gengibre ralado
• CANELA para pulvilhar tudo no final… hum… DEU-LHE UM TOQUE DIVINAL ♥
• E o molho para envolver tudo… amor e carinho, e foi um belo almoço no consultório!

Se tiverem dúvidas não exitem em mandar mensagens! Fazer um comentário.

Há! e se experimentarem digam se gostaram e partilhem ♥